Tradičně zpracovávaná Tie guan yin (nese přídomek laocha-starý čaj) určená k procesu zrání byla pečlivě vybírána z jarních lístků vysoké kvality (v roce 2008). Předtím než byl čaj uskladněn ve vesnici Xianghua (oblast Anxi) podstoupil zde 100 hodinový proces pečení. Výsledkem skladování a procesu zpracování je plná chuť a dlouhý aftertaste připomínající čokoládovo-ovocnou chuť s lehkými podtóny medu. Z hlediska tradiční čínské medicíny je čaj proslavený svými účinky na žaludek.
Vyšší sorta čaje, který nese název Medová orchidej. Pochází z provincie Guandong (oblast Fenghuang Shan) a je typický svou harmonickou květinovo-ovocnou chutí s přívlastky zralých meruňek a li-či. Oxidace 25%, středně silné pečení na dřevěném uhlí.